近期，抖音生活服务发布了关于2024年火锅行业的消费趋势报告，深入剖析了该行业的最新动态与未来走向。报告详细阐述了火锅市场的蓬勃发展，预测其规模将在今年突破5900亿元大关，年复合增长率维持在7.2%的高位。值得注意的是，下沉市场成为了火锅行业的新蓝海，三线及以下城市的火锅门店数量不仅超越了一二线城市，其增长速度也更为迅猛。
在消费需求方面，报告指出，消费者对于火锅口味的追求日益多元化，地域化特色显著的火锅品类如贵州酸汤火锅等逐渐走红市场。年轻消费群体更是热衷于尝试新兴细分品类，跨区域消费的趋势愈发明显。同时，消费者的消费观念也日趋理性，既注重价格又看重品质。低价位的小火锅备受青睐，而高价位的山野火锅等新型火锅形式也悄然兴起。火锅的就餐场景也在不断拓展，除了传统的聚餐形式外，一人食、宅家吃、工作时吃火锅等新场景不断涌现。
面对市场的变化，火锅商家也在积极调整策略以适应新需求。供应链优化与线上运营成为推动地域细分品类发展的关键因素，如滇牛、郭淑芬鲜切牛肉火锅等品牌凭借特色食材和线上营销脱颖而出。在价格策略上，自助火锅模式再次受到消费者的欢迎，部分品牌则通过强化品质与美学来提升竞争力，如巴奴火锅坚守品质路线，实现了稳步增长。在营销方面，跨界联名、创始人打造IP、挖掘非遗食材等创新手段层出不穷，为品牌注入了新的文化基因。
报告还指出，掘金下沉市场与社区市场成为火锅行业的新趋势。社区店因其便捷性和亲近感而备受青睐，头部品牌如小龙坎等纷纷抢占社区市场，而许府牛、郝阿娘等品牌则通过线上运营在下沉市场实现突围。这些举措不仅拓宽了火锅行业的市场边界，也为消费者带来了更加丰富的就餐选择。
抖音等数字化平台在火锅行业的发展中发挥了重要作用。通过线上推广、直播带货等方式，抖音不仅为火锅商家提供了更广阔的营销渠道，还通过数据分析和用户画像等功能帮助商家精准定位目标消费群体，制定更加有效的营销策略。
总的来说，火锅行业在变化中不断发展壮大，市场规模持续扩大，消费需求日益多元化，商家策略也在不断创新。抖音等数字化平台为火锅行业的发展注入了新的活力，推动了行业的转型升级。
