在全球市场上风光无限的披萨品牌，如达美乐和必胜客，在中国市场却遭遇了前所未有的挑战。尽管这两个品牌早在90年代就已进入中国市场，但它们至今仍未能在国内市场中占据一席之地。
去年，达美乐中国在港交所成功上市，被誉为“披萨第一股”。然而，这家在全球拥有超过2万家门店的披萨巨头，在中国市场却陷入了持续亏损的困境。过去三年，达美乐在华业务累计亏损超过9亿元，今年也未能扭转颓势。相比之下，必胜客虽然在国内市场占有率达到37.4%，远高于达美乐的4.4%，但同样未能实现盈利，仍然需要依靠母公司百胜的补贴来维持运营。
那么，为什么披萨这一在海外备受欢迎的食品，在中国市场却始终无法打开局面呢？其中一个关键原因是成本问题。正宗披萨的制作成本较高，导致价格居高不下。披萨底饼需要长时间的低温发酵，而选用的奶酪、火腿等食材成本也不菲。披萨店的烤炉设备也需要专业配置，进一步增加了成本。因此，在国内市场上，正宗手作的披萨店数量稀少，而连锁快餐店的披萨味道又往往不尽如人意，价格也不便宜，难以吸引消费者。
除了成本问题，披萨的份量也是中国消费者难以接受的一大障碍。与小巧精致的肯德基和麦当劳相比，披萨的份量较大，更适合作为主食。然而，在中国人的聚餐文化中，对食物的丰富度要求很高，喜欢多点几个菜来共享。因此，披萨在聚餐场合中往往显得单调乏味，无法满足消费者的需求。披萨作为主食容易让人吃饱，缺乏尽兴的感觉，也不适合聚餐氛围。
为了在中国市场发展，披萨品牌需要学习美国快餐的成功经验，主打家庭外卖市场。然而，这一策略也面临着诸多挑战。披萨的制作和配送时间较长，即使达美乐主打“半小时送达”的服务，也只能覆盖门店周边很小的范围。相比之下，肯德基和麦当劳已经在中国市场建立了完善的配送体系，能够覆盖全城范围，拥有更高的知名度和客户忠诚度。这使得披萨品牌在与肯麦的竞争中处于劣势地位。
先入为主的概念也在一定程度上影响了披萨品牌在中国市场的发展。80年代进入中国市场的肯德基和麦当劳已经占据了先机，使得当下提起西式快餐，消费者的第一反应往往是美式的炸鸡汉堡。这一观念随着肯麦门店数量的增多而不断加深，进一步巩固了它们在市场中的地位。
尽管面临诸多挑战，但披萨品牌在中国市场上仍然有希望。要实现突破，品牌需要转变思维，从消费者的需求出发，提供更加符合中国人口味和饮食习惯的披萨产品。同时，加强品牌营销和推广力度，提高品牌知名度和美誉度。只有这样，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，赢得消费者的青睐。
