近日，“黑珍珠餐厅指南”第八次发布，全球范围内共有370家高品质餐厅上榜，覆盖了34个城市。在中国，广东地区表现尤为亮眼，广州、深圳、汕头、顺德四地合计有43家餐厅入选，其中二钻餐厅7家，一钻餐厅36家，总数比去年增加了一家。
值得注意的是，今年的榜单中，常州、泉州、温州、三亚四个城市首次加入，标志着“黑珍珠”正在向更多二三线城市拓展。与此同时，一线及新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势，预示着精致餐饮消费正步入一个全新的发展阶段。
当前，中国精致餐饮行业正经历着两大显著变化：“纵深下沉”与“横向出海”。消费者不再仅仅追求高端食材和繁复摆盘，而是更加注重高品质和品牌的长期价值体验。美团核心本地商业CEO王莆中在致辞中指出，无论消费环境如何变迁，总有人坚守最高标准，总有企业承担起传承与创新的双重责任，将美食做到极致，就是美好生活的核心。
地域饮食文化的热潮为精致餐饮带来了新的增长点。美团数据显示，除北上广深外，二三线城市的精致餐饮门店数量在2024年实现了近30%的增长。例如，赣菜在登上“黑珍珠”后，全国精致赣菜门店数增长了7%，线上订单量更是激增超50%。同样，云南的“树番茄”在入选黑珍珠年度菜品奖后，不仅销量翻倍，还成功走向全国，成为众多精致餐厅的新宠。
与此同时，高品质中餐在国际市场上也愈发受到认可。2025年的榜单中，海外上榜中餐数量创下历史新高，这进一步证明了“黑珍珠”作为中国高品质餐饮的代表，在国际市场上的影响力和参考价值正在不断提升。
精致餐饮的“线上化”趋势也日益明显。越来越多的年轻人习惯在线上浏览“黑珍珠”榜单，选择并预订上榜餐厅，分享用餐体验。2024年，“黑珍珠”榜单餐厅的在线交易率达到了64%，其中“95后”和“00后”的占比高达28.6%，较去年增长了8.5个百分点。美团通过其强大的数字化能力，为上榜餐厅提供了稳定的获客渠道，并通过线上数据资产助力餐厅经营，实现品牌价值的持续扩张。
对于许多上榜餐厅而言，“黑珍珠”不仅仅是一份荣誉，更是推动餐厅不断进步的动力。眉州东坡集团旗下品牌1996川菜·主厨餐厅的总裁梁棣表示，黑珍珠的要求其实就是顾客的要求，餐厅通过参照评选规则，在服务细节和菜品独特性上都有了显著提升。上榜后，餐厅面临着更高的期待，因此必须在服务质量和菜品品质上不断追求卓越。
