2025年春节期间，预制菜市场迎来了前所未有的增长热潮。据统计数据显示，该年度预制菜销售额一举突破了200亿元大关，与前一年相比，增幅超过了50%。各大品牌纷纷看准这一时机，推出了各式各样的预制年菜产品，力图在竞争激烈的春节市场中占据一席之地。
预制菜已然成为年货市场上的明星产品，部分高端产品的售价甚至达到了9999元。随着现代生活节奏的日益加快，越来越多的消费者倾向于选择预制菜来筹备年夜饭。一项调查结果显示，超过半数的受访者表示会在年夜饭中采用预制菜，其中，33%的消费者选择自制菜品搭配预制菜，而21%的消费者则直接购买预制菜套餐。
为了抢占市场份额，多家企业推出了预制年菜礼盒。据统计，2025年共有23家相关企业推出了预制年夜饭大礼包，涵盖了9家预制菜企业和14家餐饮品牌。老字号新雅粤菜馆推出的8道大师家宴礼包，凭借其独特的品质，销量超过了4000份，成为该品牌预制菜礼盒中的佼佼者。松鹤楼推出的“喜运常在”迎春宴礼盒也备受青睐，热销500多份。
值得注意的是，相较于预制菜企业，餐饮品牌推出的年菜礼盒虽然整体定价较高，但销量却更为可观。调查数据显示，67.4%的消费者在购买年菜时会考虑品牌因素，超过八成的消费者则会根据品牌的历史和传统来选择年菜产品。为了满足消费者对高端预制年菜的需求，多家知名餐饮品牌推出了高价礼盒，如董到家推出的售价3088元的海参年夜饭家宴，以及和苑酒家推出的号称华人盆菜天花板的9999元“白金饕餮盆菜”。
然而，尽管预制年菜礼盒市场火爆，但部分消费者对礼盒形式的热情却有所减退。选择预制菜礼盒的消费者比例从2023年的23.4%下降到了2024年的14.5%。一些消费者认为，固定组合的礼盒难以满足全家人的口味需求，相比之下，自选单品更加灵活实用。
从消费人群来看，预制菜的主要消费者集中在一、二线城市，占比高达80%。其中，22至31岁的年轻人群是消费主力军，占比达到了43%。这一消费群体对便捷、高品质的饮食需求日益增长，推动了预制菜市场的蓬勃发展。
生鲜电商平台也积极加入预制年菜市场的竞争。盒马鲜生主打年夜饭餐桌上的“C位硬菜”，推出了多款帝王蟹预制菜。数据显示，年货节启动近一个月来，盒马的帝王蟹预制菜销量同比增长了118%。叮咚买菜则聚焦于盆菜市场，推出了港式大盆菜、合家欢大盆菜等产品。永旺超市也上线了多款盆菜，价格区间在199至598元之间。小象超市、朴朴等平台虽然没有推出限定的预制年菜，但也将主营产品与“年菜家宴”关键词紧密结合，进行了有针对性的营销活动。
山姆会员商店的预制菜同样销售火爆。门店上架了多款经典老字号名肴，如大董鲍鱼猪蹄煲、翠园金沙咸蛋黄虾蟹等，这些产品凭借其独特的品质和口味，受到了消费者的热烈欢迎。预制菜的兴起也引发了关于“年味”的讨论。一些消费者认为，使用预制菜会影响年夜饭的仪式感；但也有消费者表示，无论吃什么，只要一家人在一起，就能感受到浓浓的年味。
随着生活方式的不断变化，预制菜正悄然改变着人们的饮食习惯。如何在便利与传统之间找到平衡，成为许多家庭面临的新课题。预制菜市场的蓬勃发展，不仅反映了消费者对便捷、高品质饮食需求的日益增长，也预示着餐饮行业在不断创新与变革中，将迎来更加广阔的发展空间。
