近日，一项关于食品添加剂使用的新国标即将于2月正式实施，引发了社会各界的广泛关注。其中，脱氢乙酸钠的使用范围调整成为了热议的焦点。央广网记者对此进行了深入调查，探讨新国标的内容、市场现状以及食品企业的应对情况。
脱氢乙酸钠，作为一种常见的广谱防腐剂，因其能有效抑制多种微生物的生长，在食品加工中得到广泛应用。然而，新版的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）对其使用范围进行了显著调整。记者了解到，相较于旧版标准，新版标准中脱氢乙酸钠的应用范围大幅缩减，仅允许在腌渍蔬菜、食用菌、藻类、发酵豆制品等四类食品中使用，并且降低了在腌渍蔬菜中的最大使用量。这一变化背后，是多方面因素的综合考量，包括安全性评估、消费结构变化、国际趋势以及技术替代等。
随着新国标的即将实施，市场上的相关产品是否已经完成调整？记者走访了北京多家超市，发现大多数面包、糕点等食品的配料表中已难觅脱氢乙酸钠的踪影。然而，在部分商超中，仍有一些产品标注含有该成分。记者随机购买了几款产品，包括全麦软欧包、半熟芝士蛋糕等，其配料表中均明确列出了脱氢乙酸钠。
面对新国标的挑战，食品企业纷纷采取行动进行应对。三只松鼠、元祖股份、盐津铺子等知名食品企业均表示，已经或正在调整产品配方，以确保符合新标准的要求。其中，元祖股份更是早在2024年底就完成了配方调整，所有产品均按新标准执行。桃李面包也此前公告称，自2024年10月21日起，新生产的产品将不再添加脱氢乙酸钠。
那么，新国标的实施对消费者又有何影响呢？北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓指出，此次调整总体上对消费者是有利的。它有助于提升食品安全水平，增强消费者对食品安全的信心。虽然市场上部分产品在新标准实施前仍可能含有脱氢乙酸钠，但只要符合当时的法规标准且在保质期内，消费者仍可放心食用。同时，王蓓也提醒消费者在购买食品时，要注意查看产品的生产日期和配料表。
对于食品行业而言，新国标的实施无疑带来了一定的挑战。企业需要重新调整配方、寻找替代防腐剂，并可能面临成本上升的问题。然而，这也将推动行业的技术创新和发展。王蓓认为，调整脱氢乙酸钠的使用范围符合国际食品安全标准的严格趋势，有助于提升中国食品在国际市场上的竞争力。同时，这也将促使食品行业向更加绿色、可持续的方向发展。
值得注意的是，尽管新国标的实施对部分食品企业带来了一定压力，但多数企业表示将积极应对挑战，通过技术创新和工艺改进来满足新标准的要求。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋也表示，公众无需过度担心过渡期内的产品安全性问题。只要是合规生产的产品，在保质期内均可放心选购。
