近日，上海国际酒店及餐饮业博览会圆满落幕，这场被誉为茶饮界盛事的展会吸引了超过30万人次参与，上万款新品在此首发，众多业内人士齐聚一堂，共同探寻2025年的行业新方向。新式茶饮成为了本次展会的一大焦点。
近年来，新式茶饮以其独特的魅力迅速征服了年轻人的味蕾。据权威机构发布的《解锁奶茶新绿意》报告显示，中国人每年消耗的现制茶数量超过213.1亿杯，平均每秒钟就有676杯奶茶被喝掉。这一庞大的消费市场推动了新式茶饮市场的迅猛发展，预计到2024年，全国新式茶饮门店数量将超过60万家。
新式茶饮市场的繁荣不仅催生了众多知名品牌的快速崛起，如蜜雪冰城、奈雪的茶、茶百道、古茗、霸王茶姬等，更推动了供应链体系的不断完善。这些茶饮新势力通过自建或外包的供应链，实现了从原料采购、生产加工到销售流通的全链条覆盖。以蜜雪冰城为例，其通过五大生产基地和全球采购网络，将核心原料自产率提升至60%，包材成本降低了50%，97%的内地门店实现了基于冷链网络的快速配送。
随着新茶饮市场规模的不断扩大，对于环保低碳的餐饮具需求也大幅增加。恒鑫生活等供应商成功抓住了这一机遇，一举拿下了喜茶、古茗、益禾堂、蜜雪冰城等多家连锁品牌的订单。茶百道也构建了从果园到杯口的全链路供应链，确保了产品的稳定性和持续发展。霸王茶姬与茶百道更是携手成立了四川容尚佳合科技有限公司，共同探索供应链上的合作。
在供应链体系的支撑下，一些茶饮品牌迅速崛起，实现了产品标准化与口味的不断创新。古茗、喜茶、霸王茶姬等品牌依托茶园、果园等优质原料供应，优化了产品口味。霸王茶姬更是凭借其王牌产品轻乳茶，在2023年实现了扭亏为盈，营收突破40亿元。茶百道推出的“桑葚系列”饮品，也因其独特的口感和优质的原料供应，创下了三天消耗10万斤桑葚的纪录。
然而，随着茶饮市场的竞争加剧，供应链体系也面临着前所未有的挑战。一方面，新茶饮品牌纷纷自建供应链，导致行业产能过剩，同质化竞争加剧，压缩了利润空间。另一方面，奶茶行业的门店生存危机也对供应商造成了巨大压力。一些中小品牌因无力承担供应链投入而陷入困境，而大型品牌则通过降价策略抢占市场份额，进一步加剧了行业的内卷现象。
为了应对这些挑战，供应链上的企业和品牌纷纷寻求出路。一些外部供应商开始将目光投向本地化品牌，试图通过为这些品牌提供供应链服务来拓展业务。同时，C端市场也成为了新的增长点，一些供应商开始直接下场卖起了茶饮产品，与原有的茶饮客户形成竞争。健康化与原料升级也成为了行业的新趋势，众多茶饮品牌开始注重原料的健康性和营养价值，以满足消费者对“清洁标签”的需求。
尽管面临着诸多挑战，但茶饮市场的未来依然充满机遇。随着消费者对茶饮品质的要求不断提高，供应链上的企业和品牌需要不断创新和优化，以满足市场的多元化需求。在这个过程中，谁能够抓住机遇、应对挑战，谁就能在未来的茶饮市场中脱颖而出。
