近期，一场不同寻常的景象在国内多家五星级酒店外上演：身着笔挺西装的酒店经理们，不再局限于豪华大堂内，而是亲自上阵，在酒店外设摊售卖精致凉菜、龙虾等美食，价格亲民，迅速吸引了大批顾客。
这一现象并非孤例，而是成为了一些五星级酒店应对市场变化的新策略。某重庆五星级酒店的前台人员透露，将摆地摊作为一种常态化的商业和引流手段，已经取得了初步成效，不少市民因此慕名而来。然而，她也坦诚地表示，与以往相比，大型的商务和团队旅游订单正在显著减少。
这股“接地气”的风潮背后，折射出的是星级酒店行业正面临的严峻挑战。数据显示，2024年全国有超过1000家中高端酒店关门，其中高端酒店占比高达27%。山东蓝海酒店集团进入破产重整、成都费尔蒙拍卖价大幅缩水、南京紫峰洲际低调退场……这些事件无不预示着高端酒店市场的寒冬。
公务与商务需求的萎缩，是冲击高端酒店市场的直接因素。以北京为例，2024年前十个月，五星级酒店接待人次同比下滑8.7%，收入同比下滑8.2%。不仅是北京，许多地方的酒店老板都表示，大型餐饮和会议需求锐减，酒店宴会大厅几乎成了摆设。一位长期从事酒店管理的人士更是透露，企业客户会议场次减少，会后宴会取消，茶歇也仅剩一杯红茶，昔日的“洲际”、“万豪”等高端酒店，如今甚至需要受邀者自付住宿和交通费。
与此同时，自由行用户也在逐渐远离高端酒店。携程数据显示，2024年自由行用户预订五星酒店的比例从50%暴跌至30%，90%的年轻家庭在订房时优先勾选“价格区间300-500元”。网友们纷纷吐槽，一些五星级酒店设施陈旧、服务滞后，却依然想靠老本吃饭，迟早会被市场淘汰。
那么，曾经趋之若鹜的客人们，如今都涌向了哪里？答案或许就在中高端酒店连锁品牌的崛起之中。以全季、亚朵等为代表的新兴酒店品牌，不仅拥有价格优势，更在住宿体验上填补了非高端酒店的空白。它们直击消费者的“隐藏刚性需求”，将服务所带来的情绪价值层层放大，从而赢得了市场的青睐。
例如，全季酒店推出的新前台模式，让预订房间的客人无需排队等候办理入住，自助办理入住机全程快速便捷。餐饮服务上，虽然品类无法与五星级酒店相比，但总能给客人带来“麻雀虽小五脏俱全”的惊喜。办公、洗衣等便利服务，也成为了全季、亚朵等新兴酒店的“新优势”。带货方面，这些酒店更是不遗余力，将酒店打造成天然的销售场，客人体验后可直接扫码购买心仪的商品。
面对新兴酒店品牌的崛起，五星级酒店终于意识到要打破“高端叙事”的路径依赖。在“活下去”面前，“面子”变得不再重要。于是，五星级酒店也开始了一场声势浩大的“自救行动”。除了摆地摊等降价亲民措施外，它们还在探索更多创新策略。
五星级酒店的位置优势是无可比拟的，无论是热门城市的CBD核心圈，还是江景、湖景的C位观景台，都能给客人带来无与伦比的视觉享受。五星级酒店在布草清洗方面的严格管控，也是新兴酒店品牌难以复制的。然而，五星级酒店也需要向新兴酒店品牌学习，比如提供免费自助洗衣服务，拉近与客人的距离，带动其他消费。
针对亲子家庭和年轻情侣等不同的消费群体，五星级酒店可以推出特色套餐服务，如儿童托管、餐饮套餐、SPA和瑜伽等，让他们在酒店内就能享受到全方位的放松和愉悦。随着消费主力的年轻化，五星级酒店不仅要迎接年轻人，更要深入了解他们的消费需求和审美情趣，通过升级软装、动态调整服务及价格等策略，留住这群善变的消费者。
对于五星级酒店而言，“场景创新+价格适配”只是过渡性策略，真正的转型价值在于重新定义“五星级”的市场内涵，从“价格标签”进化为“价值标杆”。只有当消费者开始主动选择那些价格虽高但价值感更强的酒店时，五星级高端酒店的春天才能真正到来。
“下次出去玩，我想试试五星级酒店行政房，天气这么热，待在酒店看风景也是个不错的选择，关键还能品尝到各种美食！”Lisa在计划和闺蜜出行时兴奋地说。你看，商业就是这样，总是在不断变化中寻找新的机遇和可能。
