近日，知名网络人士罗永浩在社交媒体上对连锁餐饮品牌西贝提出质疑，称其菜品多为预制菜且价格偏高。针对这一言论，西贝餐饮集团于官方微博发布详细回应，坚决否认相关指控，并公布多项透明化举措以证清白。
西贝在回应中指出，经内部核查，罗永浩所指菜品均不符合国家六部委联合发布的预制菜定义。根据2024年市场监管总局等部门发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，预制菜需满足工业化预加工、配调味料包、加热即食等条件，且明确排除主食类食品。西贝强调，其涉事菜品均为门店现场加工制作，与预制菜标准存在本质差异。
为进一步澄清事实，西贝首次向社会公开13道争议菜品的“作业指导书”，详细展示从原料处理到成品出餐的全流程。例如，某道肉类菜品需经过现切、腌制、现炒三道工序，耗时约25分钟；某款面食则需手工揉制、现煮现拌，全程由厨师在开放厨房操作。西贝表示，所有流程均符合食品安全规范，且可接受顾客现场监督。
针对罗永浩提出的“后厨不透明”问题，西贝宣布推出三项开放措施：一是即日起允许顾客在就餐时穿戴防护服参观后厨；二是未来三个月内陆续开放原产地、中央厨房、牧场等供应链环节；三是建立常态化监督机制，定期邀请消费者代表参与品控检查。西贝负责人称：“我们欢迎任何形式的监督，但反对未经核实的恶意指责。”
据了解，此次争议源于罗永浩一行五人于9月10日在北京某门店用餐后的社交媒体发言。罗永浩在微博中称“几乎全都是预制菜”，该言论引发广泛讨论，部分网友表示曾遭遇类似情况，也有消费者力挺西贝现场制作工艺。法律人士指出，若品牌方能证明言论失实，可依据《民法典》追究名誉侵权责任。
目前，西贝已向相关平台提交证据材料，要求删除不实内容。同时，品牌方重申其创立37年来坚持的“实心诚意待客之道”，并感谢37年间8000余名员工与顾客的共同支持。数据显示，西贝年接待顾客超4000万人次，此次事件或成为餐饮行业透明化运营的新标杆。
