在湖北荆州，有一条名为长新夜巷的美食街，这里毗邻长江大学，汇聚了来自全国各地的特色小吃，是当地年轻人夜生活的热门打卡地。在这条热闹的街道上，一对来自随州的夫妻档小吃摊格外引人注目——他们凭借炸淀粉肠和年糕，用八年时间实现了从负债到年入百万的逆袭。
37岁的何理和妻子孙盼的故事始于2015年。当时，刚成家的他们因父亲遭遇车祸陷入经济困境，背负着沉重的债务。在堂哥的建议下，他们来到荆州新风一路（现长新夜巷）摆摊谋生。最初，他们选择经营豆皮生意，每天凌晨四点起床备货，从清晨六点一直忙碌到深夜十一点，高强度的工作让两人疲惫不堪，但收入却仅够维持生计。
转折点出现在2017年。何理注意到，附近的大学生群体对油炸食品情有独钟，尤其是淀粉肠和年糕。于是，他们果断调整经营方向，开始专注售卖这两种小吃。起初，每天的营业额只有几百元，但随着口碑积累，生意逐渐红火起来。如今，他们的摊位每晚要炸超过1000根淀粉肠，日收入稳定在两千到三千元之间，年毛收入已突破百万元。
成功的背后是常人难以想象的付出。何理透露，为了满足夜市需求，他们每天从下午开始准备食材，一直忙碌到凌晨收摊。长时间的油炸操作让他的手指因接触高温而磨出厚茧，妻子孙盼的手上也布满了烫伤的痕迹。尽管如此，两人从未抱怨，反而互相鼓励坚持下来。何理感慨道：“最感谢的是妻子，在我一无所有时选择嫁给我，并陪我一起打拼了十年。”
如今，何理夫妻已在荆州购房购车，并立下新目标：每年存下50万元用于未来规划。他们的摊位也成了长新夜巷的“明星摊位”，被食客们誉为“荆州味道”的代表之一。然而，他们的成功也引发了网友热议。有人调侃：“这样的收入，税务局该上门登记了。”也有人质疑：“日入三千是否真实？按每根5元计算，一天要卖600根，按每根炸3分钟算，需要30个小时不间断工作。”
面对争议，何理坦言，收入高峰期确实存在，但并非每天如此。他强调，小吃摊的盈利离不开夫妻俩的辛勤付出：“我们没有租金压力，但每天工作超过15个小时，节假日几乎无休。成功没有捷径，只有脚踏实地。”
