近日，餐饮行业传来重要人事变动消息。特海国际（09658.HK）发布公告，杨利娟辞任公司执行董事兼CEO职务，并将回归海底捞（6862.HK），负责统筹推进“红石榴计划”的全面实施。这一调整引发市场对海底捞战略布局的广泛关注。
回顾杨利娟的职业履历，其成长轨迹堪称餐饮行业典范。1995年从基层服务员起步，她先后担任领班、店经理、区域经理等职务，2018年出任首席营运官，2022年3月正式接任CEO。在海底捞工作期间，她主导了多项关键战略，包括2021年推出的“啄木鸟计划”，通过优化门店结构提升运营效率，被业界誉为“最牛服务员”。公开资料显示，其2021年曾以125亿元身家登上《胡润中国职业经理人榜》，2024年薪酬总额达723万元。
值得注意的是，杨利娟的职务变动呈现周期性特征。2024年6月，她曾从海底捞CEO转任特海国际执行董事及CEO，此次再度回归海底捞核心管理层。这种轮岗机制在餐饮行业较为罕见，显示出企业对高管战略视野的重视。
海底捞最新财报显示，2025年公司实现营业收入432.25亿元，同比增长1.1%，但核心经营利润同比下降13.3%至54.03亿元，净利润减少14.0%至40.42亿元。利润下滑主要受翻台率下降及创新业务调整影响。作为应对措施，公司于2024年8月启动的“红石榴计划”已初见成效，截至2025年末成功孵化20个餐饮子品牌，覆盖海鲜、寿司、轻食等20余个细分赛道，门店总数达207家。
数据显示，“红石榴计划”旗下新品牌贡献营收15.21亿元，同比激增214.6%。这种“主品牌+子品牌”的矩阵式发展模式，既保持了海底捞的品牌势能，又通过多元化布局分散经营风险。分析人士指出，杨利娟的回归或将加速该计划的战略落地，其丰富的门店运营经验与品牌孵化能力形成互补。
目前海底捞已形成三大业务板块：火锅主业、外卖服务及调味品销售。在餐饮行业同质化竞争加剧的背景下，公司通过组织架构调整与战略升级，试图构建新的增长曲线。此次高管轮岗与子品牌孵化成效，将成为观察其转型成效的重要窗口。
