炎炎夏日，空调和西瓜堪称消暑的两大“神器”。然而，切开的半个西瓜虽方便食用，却可能暗藏健康风险，消费者在选购时需多加留意。
此前，科研人员在北京的大型连锁超市、农贸市场以及食品配送平台采集了218份鲜切水果样品进行检测。结果显示，西瓜样品的总致病菌检出率为3.21%，主要致病菌包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌。尽管鲜切西瓜的致病菌检出率低于鲜切水果拼盘，但与其他水果相比仍偏高。另一项针对上海部分即食果蔬的研究也表明，鲜切西瓜和蜜瓜的致病菌检出率较高，分别为13.85%和15.38%，主要污染菌种为金黄色葡萄球菌和克罗诺杆菌。
切开后的西瓜为何容易成为致病菌的“温床”？首先，西瓜等瓜类在生长过程中紧贴地面，土壤、灌溉水、田间蚊虫以及农家肥都可能使果皮携带致病菌。商家在切瓜时若不清洗瓜皮，刀具会直接将细菌带入瓜瓤。反复使用的砧板和刀具若未彻底消毒，也会为细菌传播提供便利。其次，西瓜果肉糖分高、水分大、营养丰富，切开后暴露在环境中，非常适合细菌繁殖。商家通常提前批量切瓜，若操作台、人手、刀具或保鲜膜不干净，极易导致交叉感染。最后，切好的西瓜大多常温摆放，而20℃至30℃是致病微生物最适宜的生长温度，进一步增加了细菌滋生的风险。
这些隐患对儿童尤其是婴幼儿的影响更为显著。世界卫生组织指出，5岁以下儿童因食用不安全食品患病的风险是成年人的近3倍。婴幼儿的消化道和免疫系统尚未发育完善，对金黄色葡萄球菌肠毒素、李斯特菌等致病菌的敏感度远高于成人。成人食用受污染的西瓜可能仅出现轻微不适，但儿童却可能引发呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状，甚至需要住院治疗。
如何安全食用西瓜？以下建议可供参考：尽量购买完整的小型西瓜，单果重量在1至2斤之间，一次吃完避免剩余；处理西瓜前务必洗手并清洗瓜皮，擦干后再切，无需使用果蔬清洗剂，以免洗涤剂残留被瓜皮吸收；切瓜时使用专用的菜板和刀具，避免与生肉、海鲜等食材交叉污染。若购买大西瓜一次吃不完，需注意储存方式：切瓜过程要保持干净无污染，切开后常温放置不超过2小时，尽快用干净的保鲜膜密封后放入冰箱冷藏；冰箱内生熟食物分层存放，西瓜远离生肉和海鲜；夏季冰箱使用频繁，需定期清洁。
若实在想购买半个西瓜，不妨尝试现场与人拼单，既能满足需求，又能降低健康风险。
