近期，咖啡与茶饮市场风云变幻，多家知名品牌经历了闭店与开店的双重洗礼，行业竞争愈发白热化。
在闭店潮中，山池咖啡店成为连锁品牌中的瞩目焦点。这家在全国拥有15家门店的连锁品牌，无奈关闭了其在武汉的唯一门店。与此同时，多家独立咖啡店也未能抵挡住市场压力，纷纷选择关门大吉。茶饮方面，霸王茶姬、Sevenbus、GOOD抹柠等品牌同样遭遇困境，其中Sevenbus的门店数量已从巅峰期的120家锐减至33家。
然而，在闭店的同时，也有品牌选择逆势开店，探索新的市场机遇。奈雪的茶近期在深圳前海深港合作区开出了“Green轻饮轻食”新店，不仅提供常规的茶咖和欧包，还推出了多款轻食产品，如双拼活力能量碗等，以满足消费者多样化的需求。同样，库迪咖啡也开始涉足快餐领域，上线了多款快餐盒饭及卤味产品，定价亲民，引发关注。
面对国内市场的激烈竞争，不少品牌开始将目光投向海外市场。茉莉奶白在英国伦敦开出了第10家海外门店，标志着其全球化战略又迈出了重要一步。而瑞幸咖啡也在积极筹备赴美事宜，已开始接洽相关服务机构，并招聘了人力、财务等关键岗位人员，为海外扩张做足准备。
在战略调整方面，喜茶成为了行业的“先行者”。近日，喜茶发布内部邮件，宣布将更加极致地执行差异化战略，不进行低价内卷，暂停接受事业合伙申请，转而强化品牌与用户的深度连接。这一举措被视为喜茶对当前行业同质化竞争和门店过剩问题的积极回应。
新品方面，各大品牌也是频出奇招。瑞幸咖啡与线条小狗再次联名推出情人节特饮，茶百道上新了竹香系列饮品，奈雪的茶则推出了畅畅小绿瓶等新品，满足消费者对健康饮品的追求。同时，麦当劳也宣布将鲜煮咖啡全面升级为鲜萃咖啡，并启动免费赠饮活动，以提升其在咖啡市场的竞争力。
销售数据方面，春节期间不少茶咖品牌迎来了销售高峰。喜茶、霸王茶姬、茶百道等品牌门店销量大幅上涨，部分品牌甚至实现了超500%的增长。这显示出尽管市场竞争激烈，但消费者对优质茶咖产品的需求依然旺盛。
在资本层面，古茗近日发布公告称计划全球发售约1.59亿股股份，并计划于2025年2月12日在港交所主板挂牌上市。这一消息为行业注入了新的活力，也预示着茶咖市场的资本运作将更加活跃。
财报方面，星巴克披露了2025财年第一财季的财报。尽管全球总收入略有下滑，但星巴克中国市场的营收依然保持增长态势。然而，受优惠活动影响，订单平均售价和交易量均有所下滑，导致可比同店销售额下降。
人事变动方面，皮爷咖啡母公司JDE Peet’s再次宣布高层人事变动，首席财务官将离职，新任首席营销官已上任。这一变动标志着JDE Peet’s在全球管理层面的持续调整与优化。
在供应链方面，随着新食品安全国家标准的实施，脱氢乙酸及其钠盐将不得在面包、糕点等食品中使用。这对奶茶行业中的“珍珠”配料产生了影响，但多数供应商已通过更新工艺改进产品配方以符合新规。同时，咖啡行业正面临着成本飙升的挑战，咖啡豆期货价格持续上涨，全球咖啡供应紧张之际，云南咖啡却走俏市场。
总体来看，咖啡与茶饮市场正经历着前所未有的变革与挑战。无论是闭店潮还是开店热，无论是国内市场的激烈竞争还是海外市场的拓展尝试，都反映出行业内部的深刻变化与调整。未来，谁能在这场激烈的市场竞争中脱颖而出，还需拭目以待。
