近日，一则关于海底捞的消息在网络上引起了热议——这家以火锅闻名遐迩的餐饮巨头，竟在工作日推出了自助午餐服务，价格仅为20元一位。
据网友爆料，海底捞此次推出的自助午餐包含3款热菜、3款凉菜、1款水果、2款饮料和2款主食，性价比极高，相较于其人均百元的消费水平，这一价格无疑是对消费者的巨大吸引。更有网友表示，每天的菜色都有所不同，让人充满期待。
事实上，海底捞在工作日推出自助午餐并非首次尝试。早在去年，就有消息传出海底捞将在各地逐步上线这一服务，而各地的定价与菜色也根据消费水平和饮食习惯有所不同。甚至在一些城市，海底捞还推出了12元至15元的午餐盒饭服务，以实惠的价格和便捷的形式，赢得了忙碌上班族的青睐。
海底捞的这一系列举措，无疑是在竞争激烈的餐饮市场中寻求突破和创新。近年来，海底捞正经历着一场深刻的变革，不仅在工作日午餐上动脑筋，更是在子品牌拓展方面动作频频。海底捞内部有一个名为“红石榴计划”的战略，旨在通过新品牌、新店型、新模式、新理念，推动集团的多元化发展和多品牌布局。
截至目前，海底捞已通过“红石榴计划”孵化和发展了多个子品牌，涵盖了烤肉、炸鸡、砂锅菜、麻辣烫、烘焙等多个餐饮品类。这些子品牌的推出，不仅丰富了海底捞的产品线，更为其带来了全新的利润增长点。通过涉足不同餐饮赛道，海底捞得以分散经营风险，探索多元化的经营策略。
值得注意的是，海底捞在推出这些创新服务的同时，也精准捕捉到了消费者在不同时间段的需求痛点。例如，在工作日午市，消费者追求的是高效、快捷的用餐体验，而冗长的火锅就餐流程显然无法满足这一需求。因此，海底捞果断推出自助午餐和午餐盒饭等服务，深度挖掘午市的存量价值，成功激活了非黄金时段的餐饮增量空间。
这一系列看似“不务正业”的操作，实则是海底捞在差异化经营理念下的战略抉择。通过不断创新和突破，海底捞正努力在竞争激烈的餐饮市场中寻找新的增长点，为消费者带来更多元化、更便捷的餐饮体验。
