近年来，预制菜行业在我国食品产业中异军突起，迅速成为新的增长极。这一行业通过提前加工食材，让消费者只需简单加热即可享用美食，极大地节省了烹饪时间，适应了现代生活的快节奏需求。从中式菜肴到西式料理，预制菜品类繁多，满足了消费者多样化的口味需求，在家庭餐桌、餐饮服务和外卖领域均大受欢迎。
冷链物流技术的不断进步和消费者对食品安全与品质日益增长的关注，为预制菜行业的发展注入了新的动力。行业正朝着标准化、规模化和品牌化的方向稳步前进，不仅推动了农产品深加工和餐饮供应链的优化，还成为连接农业、食品加工和餐饮服务的桥梁，展现出巨大的市场潜力和广阔的发展前景。
在预制菜行业的上市公司中，双汇发展、安井食品、广州酒家等企业表现抢眼。这些公司通过精细的成本管理，实现了高效运营。据统计，预制菜产品的成本中，原材料占比最大，超过75%，其中某些特定产品如牛肉系列，原材料成本占比甚至高达94.8%。人工成本则次之，占比在3.5%至10%之间。这些数据揭示了预制菜行业成本结构的特点，也为企业的成本控制提供了方向。
然而，尽管预制菜行业蓬勃发展，但其毛利率水平却呈现出下滑趋势。根据同花顺预制菜板块上市公司的经营数据，近年来预制菜上市公司的毛利率从2018年的20.07%下降至2024年的13.79%。随着行业企业的不断增加和市场竞争的日益激烈，预制菜企业需要通过持续研发新菜品和创新营销策略，才能在市场中保持竞争优势。
尽管如此，预制菜市场规模的扩张趋势依然明显。随着城市居民工作生活节奏的加快和家庭小型化趋势的加强，预制菜成为了平衡饮食质量与时间成本的优选方案。同时，农业产品加工工业化进程的加速和冷链物流等技术的升级，也为预制菜行业的发展提供了有力支撑。近年来，我国预制菜市场规模迅速扩大，从2019年的2445亿元增长至2023年的5165亿元，年均增速超过20%。虽然2024年市场规模有所回落，但仍保持在5466亿元的高位，同比增长5.83%。
值得注意的是，国内预制菜上市企业纷纷将目光投向海外市场，寻求新的增长点。其中，三全食品的海外业务规模最大，2024年全年营收规模达到94.23亿元，海外业务营收占比高达42.86%，成为预制菜出海业务的佼佼者。国联水产和双塔食品等企业的出海业务也表现出色，2024年上半年海外营收分别达到11.27亿元和4.98亿元，海外营收在总收入中占比同样在50%以上。
在预制菜行业的竞争中，双汇发展和安井食品等企业凭借其强大的产业规模和品牌影响力，稳居行业龙头地位。这些企业的年营收规模均在百亿元以上，展现出强大的市场竞争力。然而，随着行业的不断发展，企业间的竞争也日益激烈。部分企业在2024年上半年实现了营收增长，如安井食品的速冻调制食品和菜肴食品业务同比增长13.04%，而煌上煌的屠宰加工收入更是实现了全年50%以上的增速。但整体来看，预制菜行业仍面临一定的经营压力，业绩表现差异较大。
