在刚刚过去的“加长版”春节假期里，餐饮市场迎来了前所未有的消费热潮，尤其是老字号餐厅，更是人气爆棚。据多家餐饮企业公布的春节档成绩单显示，餐饮市场复苏势头强劲。
同春园餐厅的前厅经理杨飞向记者透露，除夕当天，该餐厅一个分店就接待了超过200桌顾客，服务员和后厨团队在用餐高峰期忙得不可开交，微信步数甚至刷到了4万多步。春节期间，午市和晚市均场场爆满，顾客平均等位时间超过1小时，场面异常火爆。
部分老字号餐厅在春节期间的客流量更是达到了平日的几倍之多，尤其是那些毗邻旅游景点的餐厅。例如，鸿宾楼、烤肉宛、砂锅居、柳泉居等老字号餐厅的销售额是平时的两倍左右。而像烤肉季、峨嵋酒家、护国寺小吃、老西安饭庄等位于热门景点附近的餐厅，客流量更是激增到平时的四、五倍，销售额也随之飙升到平时的三、四倍。
乙巳蛇年作为春节申遗成功后的首个春节假期，非遗美食成为了众多消费者的首选。同和居餐厅的三不粘、同春园的松鼠桂鱼、鼓楼马凯餐厅的羊肉串等特色美食均供不应求。在大观园庙会和厂甸庙会上，二友居的西四包子、肉饼和杏仁酪等产品也大受欢迎，每天都能卖出两三千个包子，营收甚至能与总店日均销售额相媲美。
不仅老字号餐厅生意兴隆，许多地方菜品牌也感受到了餐饮消费市场的复苏。西贝餐饮集团北京六里桥旗舰店的店长表示，蛇年春节期间，该店迎来了用餐高峰，大年三十、初一、初五这几天几乎每天都顾客盈门，部分包间甚至出现了二次翻台的情况。费大厨辣椒炒肉品牌的各门店也同样客流如织，多家门店全天等位不间断取号超过1000桌，平均等位时长超过90分钟，翻台率高达9轮。
从细分品类来看，火锅在春节期间同样备受青睐。数据显示，从除夕到大年初六的7天里，全国海底捞火锅共计接待顾客超过1000万人次。呷哺呷哺品牌也在春节期间取得了显著的销售增长，年夜饭套餐预订火爆，除夕前后3天的预订量超过2万份。该品牌全国餐厅的销售额和客流量自农历小年起就迅速提升，尤其是在河北、安徽、山东、湖南等区域，销售额较2024年同比最高提升达到了20%。
电影市场的繁荣也带动了饮品和小吃销量的增长。美团外卖数据显示，今年除夕以来，全国奶茶销量同比去年同期增长了180.4%。为了满足春节期间的社交需求，美团外卖还特别推出了“春节送礼”频道，自送礼功能上线以来，已有上万杯奶茶化作新春祝福在微信群里转发。奶茶品类的赠券量也同比增长超过160%，有效推动了春节消费需求的释放。
北京市社会科学院副研究员王鹏分析认为，假期餐饮市场的火热消费反映了消费者对高品质、多样化餐饮体验需求的日益增长。当前餐饮市场呈现出多元化、个性化和品质化的趋势。春节期间的餐饮消费热潮既是传统节日文化的体现，也是消费市场活力涌动的表现。为了满足消费者的需求，餐饮企业需要在优化菜品服务、加强品牌建设、创新营销方式、提升运营效率以及注重食品安全卫生等方面不断努力，进一步提升自身的综合竞争力。
