近期，罗永浩公开批评西贝餐饮门店使用预制菜且定价偏高，这一言论迅速引发公众对预制菜行业的广泛关注，相关话题多次登上社交媒体热搜榜。在此背景下，预制菜企业的食品安全管理、信息披露质量等议题成为市场焦点。
根据Wind数据统计，A股市场涉及预制菜概念的31家上市公司中，仅有14家发布了ESG（环境、社会和公司治理）相关报告，披露比例不足五成。中央财经大学绿色金融国际研究院副院长施懿宸指出，作为与食品安全高度相关的行业，预制菜企业亟需通过更严格的信息披露标准，构建消费者信任体系。
在已披露的报告中，企业关注的重点领域包括产品安全控制、供应链管理效率以及气候变化应对。从报告命名方式看，10家企业采用"可持续发展报告"或"ESG报告"等标准化名称，另有4家仍沿用传统的"社会责任报告"称谓。通过"ESG行动派"数据平台分析显示，31家企业的ESG评级呈现梯度分布：9家获评A级（含A+、A、A-），9家为B级，8家C级，5家D级。
在环境保护实践方面，头部企业展现出差异化路径。金龙鱼（SZ300999）依托自主研发的运力管理平台，构建了涵盖公路、铁路、水运的多式联运体系，通过多温层城市配送网络实现物流环节的节能减排。新希望（SZ000876）则聚焦包装材料革新，采用可降解材质替代传统包装，从源头减少废弃物产生。
碳排放数据披露呈现显著差异。14家披露ESG报告的企业中，8家公布了范围一（直接排放）和范围二（间接排放）数据，但仅有4家完整披露范围三（价值链排放）信息。施懿宸分析认为，预制菜企业的范围三排放主要源自物流运输、委外加工及上游供应链，由于合作方规模参差且环保意识薄弱，导致相关数据收集困难。
随着《健康中国行动（2019—2030年）》战略的深化实施，食品行业正经历从单纯安全保障向营养健康管理的转型。2025年2月实施的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2024），对添加剂使用范围和剂量作出更严格限定，倒逼企业调整产品配方。
多家龙头企业已制定具体改进目标。新希望在可持续发展报告中承诺，通过数字化手段严控质量关卡，实现全年产品零召回。金龙鱼推行"五强四零"质量战略，构建覆盖全产业链的质量管理体系。双汇发展（SZ000895）提出量化减负目标：以2020年为基准，到2030年实现火腿肠等产品减盐1.2万吨、减脂3000吨、减糖5000吨。
供应链透明度建设成为行业共识。金龙鱼建立供应商全生命周期数字化管理平台，将商业道德、环保标准等要求纳入准入审核体系。新希望设立供应商管理委员会，通过认证评审小组对供应商进行分级管理。安井食品（SH603345）特别强调中小企业保护，报告期内中小企业采购占比达28.59%，采购单量占比36.2%。
施懿宸将此次争议定性为食品安全信任危机。他指出，在信息充分透明的市场环境下，产品定价将真实反映质量差异，企业无需通过信息不对称获取超额利润。ESG体系通过强制信息披露机制，既为消费者提供决策依据，也倒逼企业提升管理标准。"透明度是重建市场信任的基石，这比任何营销手段都更具持久价值。"
